Rulouri de vinete cu urda

Speli vinetele si le tai pe lungime, in felii subtiri, pe care le asezi in tava si le coci timp de 10 minute, la foc mijlociu, in cuptorul preincalzit.

Razi fin parmezanul si cascavalul. Din urda si cascaval, faci o pasta pe care o sarezi dupa gust. Cureti rosiile de coaja si cotoare si le tai in cubulete. Amesteci rosiile cu sare, piper si busuioc fin tocat, dupa gust.

Presari putina sare pe feliile de vinete, asezi in capatul mai lat cate o lingura cu pasta si rulezi. Prinzi rulourile cu scobitori, pentru a nu se deface. Le asezi intr-o forma termorezistenta unsa cu ulei, iar deasupra presari rosiile condimentate, apoi parmezanul ras fin.

Introduci forma in cuptorul preincalzit, la foc mijlociu. Dupa 20 de minute scoti rulourile, indepartezi scobitorile si servesti preparatul fie cald, fie rece.